みーぐる工房のこだわり
伊江島の海水を新月と満月の満潮に汲み上げ平釜製法にこだわったお塩です。
長年の研究で編み出した平釜を使い、薪で30時間ゆっくり・じっくり・丁寧に焚き上げていきます。
伊江島で採れる海水を100％使用した塩はカルシウムたっぷりでマイルドな塩になります。
みーぐる工房の塩は魚のマース煮や焼き魚に使ってピッタリ！またステーキや根野菜を使った温野菜などのサラダにもドレッシング代わりとして使うのもOKです。
マイルドな塩だからこそ素材を引き立てる美味しい塩です。
塩ができるまでの流れ
塩が出来始めると目が離せません。状態を見ながら焦がさないよう火の調整しながらかき混ぜ仕上げていきます。一番大切な時
STEP 1 海水をくむ
新月と満月の満潮時にのみ、海から海水をポンプでくみ上げていきます。汲み上げてきた栄養豊かな海水が、太陽と風の恩恵を受けて、徐々に濃度を上げ、潮の香りとうま味をおびていきます。
次へ
STEP2 平窯濃縮作業(約30時間)
かんすい(濃度が濃くなった海水)を平釜に移し、薪を焚いてゆっくり水分を蒸発させます。この時にあくを丁寧に取ります。
カルシウムたっぷりでマイルドな塩になります。
次へ
STEP3 塩採取
平釜で煮詰めること、およそ30時間・・・。
時間が経つにつれて塩の結晶があらわれます。
結晶になった塩をすくっていきます。
次へ
天日干し
出来上がった塩を袋に詰め完全天日干しを2週間程してにがりを抽出します。
その工程によりみーぐるましゅは、まろやかにカルシウムたっぷりに仕上がります。
その後が、最も重要な手作業で、不純物除去して安心安全な商品になります。
